Вакансия Заведующий производством (шеф-повар)

Стратегия и меню. Разрабатывает концепцию, создаёт и обновляет меню, придумывает новые рецептуры, составляет технологические (и технико-технологические) карты для каждого блюда. Организация работы. Распределяет поваров по участкам, составляет графики смен, выстраивает процессы так, чтобы кухня работала слаженно. Контроль качества. Проводит бракераж: пробует блюда, следит за вкусом, внешним видом, температурой подачи и соблюдением рецептур. obuchenieprosto.rurestik.com Управление командой. Обучает сотрудников, проводит инструктажи, оценивает работу, мотивирует и помогает разрешать конфликты. Закупки и учёт. Формирует заявки на продукты, контролирует их приёмку по качеству и количеству, ведёт складской учёт, участвует в инвентаризациях. Финансы. Рассчитывает себестоимость и фудкост, анализирует показатели, ищет пути оптимизации.
Полный рабочий день
Приморский край, Тернейский район, Пластун поселок городского типа, 3-й квартал, дом: Д.6;, дом: Д.6;