Вакансия Заведующий производством (шеф-повар)

Для выполнения возложенных на него функций заведующий производством (шеф-повар) обязан: 3.1. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока. 3.2. Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 3.3. Контролировать составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. 3.4. На основе изучения спроса отдыхающих совместно с медицинской сестрой по диетическому питанию составляют ежедневное и семидневное меню, обеспечивая разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. 3.5. Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, сохранностью продуктов, оборудования, инвентаря, посуды, кухонного белья. 3.6. Координировать работу персонала пищеблока. 3.7. Проводить бракераж готовых блюд. 3.8. Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности пищеблока. Вести учет (приход и расход) продуктов в системе ЕК АСУФР. 3.9. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 3.10. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 3.11. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 3.12. Проводить работу по повышению квалификации работников. Вести табеля учета рабочего времени на работников пищеблока.
Полный рабочий день
Нижегородская область, Сергачский район, Город Сергач, Серебряные ключи территория, 9а, 9а